Ẩm thực “Hương quê”

 

Lễ hội ẩm thực “Hương quê” được kiến tạo như một không gian giao thoa văn hóa ẩm thực, nơi 20 gian hàng sẽ trình diễn nghệ thuật chế biến, trưng bày, giới thiệu và phục vụ tinh hoa ẩm thực vùng miền đặc sắc của Đồng Hới, Quảng Bình đến du khách muôn phương. Trọng tâm của lễ hội là quảng bá những đặc sản biển trứ danh của Đồng Hới. Song song đó, sự kiện còn khéo léo lồng ghép những hương vị ẩm thực mới mẻ, đang thịnh hành, nhằm mở rộng bức tranh ẩm thực đa sắc, mang đến trải nghiệm thưởng thức phong phú cho du khách khi ghé thăm thành phố Đồng Hới.

 

Ông Trần Duy Khánh, Giám đốc Ban Quản lý Dịch vụ công ích TP. Đồng Hới, chia sẻ: “Trong tổng số 20 gian hàng ẩm thực, có 8 nhà hàng đã được định vị sẵn tại khu vực Quảng trường biển Bảo Ninh mở rộng phía Bắc. Với sự đóng góp từ nguồn kinh phí xã hội hóa, Ban Tổ chức đã khéo léo sắp đặt thêm các gian hàng tạm, tạo điều kiện tối ưu để các chủ nhà hàng có thể trình bày và phục vụ chu đáo các món ăn, thức uống đặc sắc, làm hài lòng người dân và du khách.”

 

Chị Nguyễn Thị Thúy Hằng, chủ nhà hàng “Xuân tóc đỏ” – đơn vị chuyên về hải sản và là một trong 8 gian hàng cố định tại lễ hội – tự hào cho biết: “Để đảm bảo chất lượng phục vụ tối ưu, nhà hàng chúng tôi đã tăng cường thêm 8-10 nhân viên trong suốt thời gian diễn ra lễ hội. Với lợi thế nằm sát biển, nguồn hải sản tươi rói, đa dạng như cá, mực, ngao, rắn đẻn, điệp, tôm hùm, ghẹ, cua… luôn sẵn có nhờ các tàu thuyền cập bến mỗi ngày. Cùng với kinh nghiệm lâu năm trong chế biến và cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm, chúng tôi tự tin có thể phục vụ từ 350-400 lượt khách mỗi ngày.”

Bên cạnh những tinh hoa hải sản, Lễ hội còn mở ra không gian cho các món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại ẩn chứa hương vị đậm đà, sâu lắng, phản ánh nét chân chất của con người và mảnh đất này. Tiêu biểu là các món bánh bèo, bánh lọc, bánh nậm trứ danh.

 

Anh Đinh Phạm Gia Dũng, chủ quán “Bánh bèo Ngọc Sương” danh tiếng tại phường Đồng Sơn, TP. Đồng Hới, bày tỏ niềm hân hoan: “Tham gia và phục vụ quý khách thập phương tại Lễ hội ẩm thực “Hương quê” là một niềm vinh dự lớn đối với tôi và gia đình. Khi đến với ‘Ngọc Sương’, du khách sẽ không chỉ thưởng thức mà còn cảm nhận sâu sắc hơn về món bánh bèo được tinh chế từ hạt gạo quê hương ‘Hai giỏi’. Dù là món ăn dân dã, quy trình chế biến lại vô cùng công phu, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Do đó, để đáp ứng lượng khách đông đảo với các món bánh bèo, bánh lọc, trứng lộn…, chúng tôi đã huy động thêm lực lượng chế biến tại gia, đảm bảo nguồn cung dồi dào và chất lượng ổn định.”

 

Đặc biệt, trong đêm 30/4, sân khấu chính của Lễ hội sẽ bùng nổ với chương trình âm nhạc đặc sắc mang tên “Chào hè rực rỡ”. Sự góp mặt của các ban nhạc, ca sĩ và nhóm nhảy tài năng hứa hẹn mang đến một không gian nghệ thuật sống động, đa sắc màu và đầy cảm hứng, làm phong phú thêm trải nghiệm của cộng đồng và du khách.

 

Bà Hoàng Thị Thanh Nhung, Phó Chủ tịch Thường trực UBND thành phố, khẳng định: “Nhằm đảm bảo Lễ hội ẩm thực ‘Hương quê’ diễn ra an toàn và thành công tốt đẹp, UBND thành phố đã chỉ đạo các đơn vị và ngành chức năng liên quan tăng cường lực lượng đảm bảo an ninh trật tự, an toàn giao thông tại khu vực tổ chức. Công tác kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm được siết chặt, đi kèm việc ký cam kết từ các gian hàng tham gia. Đồng thời, hệ thống điện trang trí dọc tuyến biển được duy trì và vận hành hiệu quả; phương án bố trí và trông giữ phương tiện được sắp xếp khoa học, đảm bảo trật tự, mỹ quan đô thị. Đặc biệt, công tác thu gom rác thải sẽ được tăng cường triệt để trong những ngày cao điểm để giữ gìn vệ sinh môi trường và vẻ đẹp cảnh quan tại Quảng trường biển Bảo Ninh.”

 

Khám phá 20 gian hàng đa dạng tại lễ hội, bao gồm: 8 gian hàng chuyên biệt về đặc sản biển Đồng Hới, mang hương vị mặn mòi của đại dương; 4 gian hàng giới thiệu tinh hoa ẩm thực Quảng Bình, với cháo canh, bánh lọc, bánh bèo, bánh xèo Ba Đồn, bánh đúc, bánh khoái, ốc khe, trứng vịt lộn Lệ Thủy, cá trắm sông Son, sò huyết Ba Đồn…; 4 gian hàng quy tụ đặc sản từ các vùng miền khác, như bún chả cá, mì Quảng, bún mắm, bún nghệ, bún đậu, cháo lươn, kem dừa Côn Đảo; 2 gian hàng trưng bày và kinh doanh các sản phẩm đặc sản khô như mực một nắng, tôm khô, mực khô, cá khô, nước mắm, ruốc, khoai deo, kẹo lạc cùng các mặt hàng lưu niệm ý nghĩa; 1 gian hàng phục vụ đồ uống giải khát đa dạng; và 1 gian hàng đặc biệt giới thiệu sản phẩm sâm Ngọc Linh quý hiếm.